No es necesario salir a un restaurante para comer como los reyes

¿Como obtener a una panza llena y un corazón contento? Este plato típico de Guatamala es delicioso caliente o tibio, cuando llegue a tu barriga, estarás bien satisfecho. Con ingredientes que hacen a la lengua derretirse a causa de que tiene repollo fresco, queso parmesano salado, verduras sabrosas y salsita poquito picante pero suave. En vez de gastar dinero en un restuarante, hazlo tú mismo e invita a tus amigos para una cena exquisita.

Toma 110 minutos de preparación y cocina. Hace aproximadamente 20 enchiladas, dependiendo de la preferencia de las personas que las comen.

Paso 1
Verduras

Ingredientes:
•2 libras de papas
•1 libra de verduras mezclados
•1 pimiento rojo
•1 pimiento verde
•1/4 de un apio
•2 sobres de sazón con achiote
•1 consomé de pollo
•1/2 cucharada de orégano
•3 hojas de laurel
•1/4 de una cebolla
•1/4 de tomate
•3 cucharadas de aceite

Primero, lavar todos los verduras. Pelar las papas y cortarlas en cuadritos. Hacer lo mismo con el pimiento rojo, verde y la cebolla. Después, cortar el apio en rodajas menos de una pulgada de grande. Luego, abrir la bolsa de verduras mezclados y lavarlos en agua tibia. Desmenuzar un cuarto de un tomate en cuadritos. Poner una olla encima del fuego mediano con una cucharada de aceite. Echar todas las verduras cortadas en la olla.

Echar el aceite, los sobres de sazón con achiote, el laurel, el consomé de pollo y el orégano. Cocinar por media hora hasta que las verduras estén bien cocinadas.

Paso 2
Repollo rojo

•1 remolacha
•1/4 de repollo picado
•1/4 de una cebolla picada
•1/2 cucharada de Cilantro picado
•1/4 de un tomate
•3 cucharadas de orégano
•1 cucharada de vinagre

Primero, poner la remolacha a cocinar en el fuego alto hasta que se ponga suave (20-25 minutos). Después, hervir una olla de agua. Cuando el agua comienza a hervir, echar el orégano y el vinagre en la agua. Colocar el repollo picado en el agua hervida. Cuando la remolacha esté suave, pelarla y picarla en pedazos. Finalmente, mezclar el repollo con la remolacha y la cebolla con el tomate. El repollo adoptará color de la remolacha.

Paso 3
Salsita

•3 tomates
•1/4 de una taza de agua
•2 cucharadas de cilantro

Poner los tomates y el cilantro en una liquadora y después añadir el agua. Agregar la sal y batirlo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Poner la mezcla en una olla encima de un fuego lento a hervir.

Paso 4
Combinación

Abrir el paquete de tostadas. Con una cuchara de servir, agarrar la papa y ponerla encima de la tostada. Poner un poco del repollo, salsa y queso a gusto. ¡Disfrute de una enchilada típica de Guatemala!